Biscuit tortoni alla mandorla

Eis mit gerösteten Mandeln

für 6-8 Personen

40 g geschälte, geriebene Mandeln	in der Bratpfanne kurz etwas rösten, erkalten lassen.
1 Eiweiß	zu Schnee schlagen.
3 dl Rahm	schlagen bis er einzudicken beginnt.
4 - 6 Eßlöffel Puderzucker 2 Eßlöffel Grand-Marnier oder Cognac	Eischnee, Rahm, Puderzucker und Aroma sorgfältig mischen und in Souffléförmli abfüllen.
	Die erkalteten Mandeln darüber verteilen und im Tiefkühler fest werden lassen. 1/2 Std. vor dem Servieren im Kühlschrank aufweichen lassen.

Madeleine Blumer